豊かな自然に恵まれた信州・・・。
そしてそこには、山から湧き出る良質な水や肥沃な大地があります。
それらが四季折々の野菜や山菜となり、お米となって自然の恵みを形を変えて届けてくれます。
山の幸、川の幸、里の幸を存分に楽しんでいただけるお料理をご用意いたしております。
信州の自然が育む新鮮な野菜や山菜、そして茸や果物など・・・。
更にはブランド牛・信州牛や清流を泳ぐ岩魚や鯉などの山魚などもあり、
豊富な食材に恵まれています。
これらの食材を昔ながらの山里料理ではなく、
和食をベースにフレンチや中華などのエッセンスも
採り入れた新和食としてご提供いたしております。
椿野では信州の地酒やこだわりのワインなど、
お料理によく合うお酒各種取り揃えております。
いろいろな飲み方もご提案いたしておりますので是非お楽しみください。
日本酒の秘めたる魅力を引き出してくれるワイングラス。その形状は、繊細な香りを感じさせてくれるとともに、微妙な色付きや粘性をも感じられる、日本酒の良きパートナー。日本酒の持つ品のある香り、味わいをお楽しみくださいませ。
今や日本酒の品質では全国有数の長野県。その中から“北信州”で作られた極上の大吟醸を厳選。また、香り豊かな人気の吟醸酒の飲み比べもご用意しております。
お酒の飲めない方にも楽しんでいただけるよう、信州の果実ジュースなどを使ったオリジナルノンアルコールカクテルなどいくつかご用意しております。
